Un trio familial.
Anouk, Eva et Julie co-fondatrices, cheffes de labo, de l’identité de marque… et sœurs !!
À Ursa Major on travaille en famille à la création, production et diffusion de nos chocolats.
Eva et Anouk Bouillaut, pensent les recettes et toutes les créations chocolat d’Ursa Major, à chaque saison, tout au long de l’année, sur place dans notre boutique / labo du 11ème arrondissement de Paris. Julie Bouillaut (AKA la troisième sœur), graphiste et illustratrice est aux commandes de la communication visuelle d’Ursa Major depuis son studio Nantais : JAIS Fabrique d’Identité et NOIR@JAIS.
Une chocolaterie artisanale
nos chocolats sont faits main et de saison
Assurées, par notre longue formation et pratique de la chocolaterie, nous travaillons en suivant notre envie d’offrir un produit de qualité, fait avec de l’attention, du temps et du plaisir.
Nous pensons nos recettes originales tout au long de l’année, en travaillant exclusivement avec des fruits frais de saison et nous sélectionnons nos matières premières avec soin pour vous proposer des chocolats de qualité supérieure. Pour nos chocolats de couverture nous faisons confiance à deux torréfacteurs, l’un deux sélectionne avec exigence des plantations de cacao qui répondent aux enjeux sociétaux et environnementaux modernes (Opéra) et le second, travaille dans leur propre plantation de cacaoyers en mono variété et culture raisonnée (Xoco).
nos recettes sont gourmandes et équilibrées
Des parfums francs et généreux, des textures travaillées, des enrobages fins, des décors faits à la main avec des colorants naturels, toujours avec le souci du détail, afin d’offrir une signature gustative reconnaissable : saisissante, précise et riche. Les produits utilisés dans nos recettes sont mis en avant pour leurs qualités propres : rondeur, croquant, fondant, acidité, intensité…
Plus que les tendances, nous suivons nos inspirations personnelles : inspirées de nos recettes de familles, du jardin de notre enfance, des rencontres de producteur.es et fournisseur.es, de nos envies saisonnières et de la disponibilité des produits frais.
Une chocolaterie familiale
la chocola(sis)terie
Un trio fort de trois parcours complémentaires : Anouk et Eva cheffes de labo, évoluent dans le milieu de la chocolaterie depuis 20 ans apportent technicité, inventivité et créativité, nécessaires à la création des chocolats. Et Julie, graphiste et illustratrice, crée et diffuse en boutique et en ligne, l’ensemble du concept Ursa Major.
La chocola(sis)terie est née d’une envie de fonder en famille et en toute liberté, un commerce à notre façon : intelligemment, en autonomie et indépendance.
la grande ourse
Ursa Major signifie la Grande Ourse en Latin.
Depuis toujours passionnées par l’espace, enfants, nous passions du temps dans notre jardin Breton à observer les étoiles et la lune avec notre lunette astronomique, ou à se cramer les yeux lors de l’éclipse solaire du 11 août 1999 (malgré les lunettes en carton à 2 francs) et plus tard nous avons enrichi notre intérêt pour le cosmos, avec la lecture d’ouvrages et le visionnage de documentaires de vulgarisation sur l’astronomie. Naturellement, aujourd’hui, le cosmos et ses représentations universelles, oniriques, scientifiques et grandioses nous inspirent au quotidien pour nos créations.
